食堂餐厅管理制度1

1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内，养老院指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。

4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。

5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。

6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。

7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。

8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。

9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。

12、食堂为老人提供的每样食品，由专人负责留样；

13、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中，贴好标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人，留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品。

食堂管理制度2

1.   食堂工作人员必须身体健康，按时检查身体，厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留弃物。下水道保持畅通。

2.   严格做到生、熟菜分装、分存，用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。

3.   严格做到食具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒，餐具达到干净光洁。

4.   购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。

5.   购入的包装食品和食品辅料、调味品等，必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等，严禁使用超过保质期或保存期食品。

6.   食堂所有采购进来的菜肴（自种自养）及辅料等，都必须有两名值班监督员（值班监督员由院民产生）验收，由经办人当场填好清单，并有经办人、验收员、食堂收货员共同签字后报院长审核。

7.   对个别院民自备生菜者，食堂可以代为烧制。

8.   食堂每周制订一份菜单，经院务会议讨论同意后严格执行，并要上墙公布（包括品种、数量、配置）。

9.   食堂工作人员要多专研业务知识，搭配好主辅食品荤素菜等，要菜肴多样化、多品种，并针对个人进食喜好记好档案。

10. 严格按时间开饭。

卧房管理制度

1.   本院给供寄养人员提供了舒适的居住、生活环境，爱护和管理好自己的房间是院民的职责。

2.   房间内必须整洁，非主要物品、非日常用品要存放整齐，每月清理一次。

3.   室内环境整齐清洁、美观明亮、种有花草；

4.   门头有标识鲜明的门牌，门上贴有卧房内老人的姓名及照片；

5.   室内环境卫生由院民自行打扫，门窗要经常擦拭干净，生活用品要放置有序。坚持一天一小扫、一周一打扫、一周一小评、一季一大评的卫生评比制度。

6.   门旁有卫生评比结果牌，如优秀、良好、一般、差等；

7.   老人室内有老人守则、五好老人条件、室内卫生规定；

8.   老人床头挂有标识牌，注明姓名、性别、年龄、原住址、入院时间、身体状况等；

9.   室内用品摆放整齐、无灰尘、无杂物（含床下）

10.   各自房间所有实物各自保管，本人临时走出须加锁，本院财产，发现缺少，按价赔偿，私人物资发生缺少，本院概不负责。

11. 房间内严禁烟火，不准带易燃易爆物品进入和存放在房间内。不准私自使用电器，不准乱拉乱接电线。院安全小组每月检查一次，如有发生，没收工具，批评教育。情节严重，劝其回去；

12. 工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿；

   医疗室管理制度

   为切实做好老年公寓的医疗保健工作，使所有入住老人能达到及时、方便、有效的医疗服务，制订本制度。

    一、医务人员必须树立全心全意为老人服务的观念。

　二、医务室应保持清洁整齐，医务人员应穿戴工作衣帽。

    三、非医务工作人员，未经同意，不得进入医务室。允许进入医务室的人员，未经允许不得翻阅有关资料和动用医疗器械与药品。

　四、医务人员要努力做到：对待病人要真诚、热情，不以外物而影响治疗结果，遵从医德。

　五、药品入库要严格，每月清理库存药品，对过期、失效的药品及时处理，并对缺乏的药物及时补充。

　六、坚持合理用药的原则，防止药品浪费，防止滥用药物。

　七、就医要有登记，按照正规就医程序，建立医疗档案。

　八、加强对设备（施）的管理, 爱护公共财产。如对医疗器械使用，则应申请，等待批准。

　九、医疗废弃物应及时分类清理并及时处理。

　十、定期对医疗室进行消毒处理。每周进行一次地面及空气消毒。

    十一、医务人员应全天轮流值班，早晚查房，确保所有老人均可得到及时、有效的医疗服务。

    十二、发现疑难或较重病患者应及时向院领导汇报，及时上报，以获得更优质的治疗。

    十三、对有自备药品的患病老人，应指导护理员及时有效地帮助其正确用药。

十四、定期对老人及员工进行体检，保证将病况损伤程度减轻到最小。